他早先为主地给雁游打上了落魄弟的标签。却因为常年居于港岛，对内地不太了争，没有想到以雁游的年纪，记事那会儿正是反正的前夕，无数人瞪大珠等着揪边人的小辫立功，哪怕私下有钱，普通人也不敢下馆大吃大喝，免得犯错误。

这是老一辈人的规矩，凡事都讲究个面，要给客人留足了面。雁游虽然是少年外表，内里却也是不折不扣的老式作派，当下也不再固执，只是说：“那您要是哪天再想尝尝，就到第三炼铁厂来找我，我招待您。”

小方疑惑地问：“莫老，为什么份量会那么少？”

“没问题。”

外悄悄听角的小徒弟听到这话，上了师傅：“师傅，原来是这么个理。”

“都是家常菜，以爆炒为主。”

莫老眯起睛细细咀嚼着嘴里的鸭，吃完后还意犹未尽地了半天神，才回答小方的问题：“你懂什么，以前的爆炒关键之一就在这份量上。端上来都是小小一份，八人座席，一人挟一筷就没有了，吃完这盘，再接着让灶上。一旦份量多了，火候不到位，味儿就不地。你看现在，菜都是满满一大盘，那味能像从前吗？”

“是么，真是太可惜了。”

片刻的功夫，随着油下锅、大火翻炒的滋啦声，空气里顿时弥漫着一鲜香难言的味。小徒弟不由自主溜了一，刚要说话，却见雁游已经端着托盘走了来。

“闭嘴，给我仔细听着！”厨师低低斥了一声，却早把这记在了心里，决定改天试试。

等雁游走厨房，站在门、腰快赶得上汽油桶的厨师上小声唾了一，悄悄骂：“德！端什么臭架！我倒要看他能整治什么山珍海味来。”

这时，旁边一个包厢的客人突然走了来，一看见面前有两个穿围裙白帽的人，连忙说：“厨师同志，这个房间要的是什么菜？怪香的，给我们也照样来一份吧。”

背着悄悄数了数信封里的钱，发现居然有八百块，雁游更加激莫老。

觉到师傅的怒火，小徒弟缩了缩脖，不敢再说什么，珠却一直随着雁游的动作打转，好奇这个比自己还小的少年能炒什么菜来。

“你看不上我，你认他师傅去啊！”

虽然人家不可能把家传绝活儿都透底，但话里的那一分两分，已足够雁游练一好厨艺。虽然整治不了廷大宴，但家宴小聚却是不在话下。

与莫老别之后，雁游回到了宿舍。罗还以为他又去找同学，也没多问，只他快睡觉。

他猜测，多半是雁游小时候随着长辈常来店里。那时候老师傅还在，所以记住了味，哪怕之后家中落也没忘记。

好在小徒弟机灵，连忙打圆场：“实在不好意思，客人，这是预订备下的材的，今天已经没有材料了。”

“瞧你那不争气的样！”厨师骂了一声，脸却没有一开始那么难看。早在嗅到第一缕香气开始，他原本满心的怨气都化成了惊讶：这香味和当初到他们培训班来讲大课的国家特级厨师的菜差不多，一个小小的少年，怎么可能得到？也许是自己记错了？

雁游不知莫老已将他的来历猜对了一半。见莫老一副若有所思的样，还以为是为没吃到记忆里的味暗自遗憾，便说：“莫老，我会几样小菜，味还算过得去。如果您不嫌弃，我给您两个？”

“师傅，他好像也要抓炒丝。”还没师的学徒工偷偷往里张望着：“咦，丝下锅前还得过佐料？师傅，这和你教我的不一样……”

怀着疑问，他不由己也随在小徒弟后面，悄悄趴到了包厢的板上。

莫老兴致地说：“家常菜得好了才是真本事。小雁，你就再给我份抓炒丝和生炒鸭片来。”

本分辨不味有哪里不同。只有熟客才能尝是老师傅掌的勺，还是新徒弟上的灶。而以前战时，普通人家都是千万百计从牙里抠钱，很少舍得下馆。能这酒楼熟客的，肯定家底不薄。

他却不知，那神旺健的老者落座后，对边的人说：“我看这家楼不必别，有绝活儿。明天你把老领导带来尝尝，说不定那件事就着落在这里。”

只听莫老惊喜的声音从里面传：“好好好，不但卖相好，味更好！就是当年那个味儿！小雁，看来你家学渊源啊！”

把钱压在褥下，雁游回看见还在就着十几度的灯泡裱糊火柴盒，忍不住说：“，别费神这个了。我最近认识了个朋友，我帮他练了几次摊，赚了一笔钱。再多一阵，应该能能修好房了。”

回来的路上他就想好了借。赚了钱修房买东西，家里

“真的？”莫老前一亮，“雁游，你会烧什么菜？”

盘里的菜肴泽鲜亮，香气扑鼻，与之前饭店的完全不可同日而语。但那份量却是极少，中等的白盘里只有几筷菜，还不够个大肚客人吃两的。小徒弟正想询问原因，雁游已经走回了包厢。

雁游早年贫困潦倒时，必须得自己饭。那时候可没什么讲究，买得起什么吃什么。后来条件渐渐好了，加上他又是喜什么就想学学透的，逮着机会便向名厨们请教窍门。

客人刚动了筷却要自己上灶，这在东兴楼是从来没有过的事儿。服务员本来还觉得这桌客人有病，一俟小方亮华侨的份，上堆起笑脸，说服厨师把厨房让了来。

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因为这话，后来又惹一番风波，让厨师哭无泪了许久。不过，这都是后话了。

“哈哈，小雁哪，你的心意我领了，不过明天我就要回港岛了。等下次再到大陆，我再来品尝你的手艺。”

如果说之前莫老对雁游只有五分满意，那么经过这支小曲后，已然涨到了十分。一来这事儿证明自己没看错人，让老人家很兴；二来么，自然就是的力量了。能再度尝到念念不忘的童年味，这可是多少钱都换不来的。

再普通不过的一个要求，却把厨师憋得满面通红，吭吭哧哧说不上话来。他好意思说这是客人嫌他不好、自个儿另的吗？

“师傅，要不……咱们也过去看看？”

当下，莫老就着两份小炒，风卷残云般吃了两碗米饭，兀自意犹未尽。雁游见状，主动说再去几个菜，却被莫老止住：“不啦不啦，我请你吃饭，却让客人下厨，已是非常失礼。再继续下去，以后传话去，我姓莫的都没脸见人了。”

客人一脸惋惜地回了包厢。保住颜面的厨师了上的汗，暗自庆幸没有丢脸。